BRC BELGESİ
BRC Belgesi, İngiliz Perakendecilik Şirketler birliği Standardı (British Retail Consortium Standard), İngiliz perakendecilerinin oluşturmuş olduğu bir standarttır.
1998 yılında müşteri ürünleri ve ambalaj malzemeleri için gerekli şartları içeren bir standart olarak yayımlanmıştır. BRC- Global Standart-Food
1998- BRC Standard denetim standardı olarak yayınlandı, 1999- EN 45004 akrediteli ilk Denetim Kuruşları onayladı, 2000- 2. sürüm Haziranda revize edilerek yayımlandı, 2000- CIES (Ticaret Odası CIES – The Global Food Business Forum ) tarafından Global Gıda Güvenliği ile ilgili ilk adım atıldı ve BRC Standardı, IFS Standardı ve HACCP Standardı GFSI Global Food Safety Initiative ile kıyaslandı, 2002- 3. sürüm BRC standardı belgelendirme için yayına girdi, 2003- BRC, GFSI (Global Food Safety Initiative ) tarafından onaylı bir standardı olarak kabul etti
Amacı, uluslararası kabul görmüş gıda güvenliği standartlarını kapsayıcı bir çerçeve oluşturmak ve gıda güvenliğinin gelişmesine yardımcı olmak. Kalıp ve içerik açısından standart, gıda üreticilerinin çalışma sistemleri hakkında fikir verebilecek şekilde tasarlanmıştır. Böylece gıda güvenlik kriterleri ve takip prosedürlerinin standardizasyonu sağlanmıştır.
BRC Müşteri Ürünleri (Customer Products)
Özel markalı ürünlerle ilgili yasal yükümlülükler tedarikçilerin teknik yeterliliklerinin onaylanmasını da içeren faaliyetleri kapsar. Bu standart tüketici ürünleri tedarik eden firmaların belgelendirilmelerinde genel bir temel sağlayarak perakendecilerin yasal yükümlülüklerini yerine getirebilmelerine ve tüketicilerin korunmasına yardımcı olur. Müşteri ürünleri ile ilgili olan BRC Standardının bazı bölümleri genel olarak uygulanabildiği gibi bazı bölümleri ürüne özel uygulanır.
Genel olarak imalat, hazırlık, ham madde alımı, geliştirme, paketleme ve depolama alanları, personel alanları, fiziksel, kimyasal ve biyolojik ürün kontaminasyonu riski, tehlike ve risk yönetim sistemi, ürün tasarım/geliştirme, personel hijyeni ve eğitim
Standart; HACCP Sistemi, Kalite Yönetim Sistemi, Ürün Kontrolü , Tesis Çevre Standartları,
Süreç Kontrolü, Personel bölümlerinden oluşmaktadır.
Gıda Standardı olan BRC, gıda işlenmesini kategorize etmiş ve altı başlık altında inceleyip yayınlamıştır. Firmalar belgelendirme başvurusu yaparlarken bu kategorileri inceleyip kendileri için uygun olan kategori üzerinden başvuru yapmalıdırlar.
1.Üretim (Taze ve dondurulmuş meyve ve sebze)
- Et ve Balık ürünleri (Kırmızı ve beyaz et- balık, işlenmemiş et ve balık ürünleri)
- Günlük Yiyecekler( Peynir , Yumurta , Süt ve Süt ürünleri,
- Dondurulmuş ( pişirilerek ) yemeğe yada pişirmeye hazır et ve balık ürünleri
- Isı korumalı, Çevre koşullarına dayanıklı, paketli gıda ürünleri
- Çevre koşullarına dayanıklı diğer gıda ürünleri (kurutulmuş gıdalar, içecekler, unlu mamuller, hafif gıda ürünleri ve kahvaltı tahılları, sıvı ve katı yağlar, gıda katkı maddeleri vs. )
