ISO 22000: 2005 / HACCP GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMİ
ISO 22000: 2005, Ürün güvenliğini etkileyen fiziksel, kimyasal ve biyolojik tehlikelerin önceden
belirlenmesi ve kontrol altına alınmasını sağlayan sistematik bir yaklaşımdır.
ISO 22000 gıda işletmelerinde, gıda güvenliğini tehlikeye sokabilecek
Potansiyel tehlikelerin belirlenmesini, Kritik Kontrol Noktalarının(KKN/CCP)
Oluşturulmasını ve bu sayede tehlike yaratabilecek risklerin ortadan kaldırılmasını veya azaltılmasını sağlar. Sistem ürünlerin hazırlık, üretim, paketleme ve dağıtım gibi her aşamasında kontrol sağlar.
Faydaları :
Enternasyonal düzeyde tanınan bir sistem olması yüzünden tüm dünyada ticaret kolaylığının sağlanması
ISO 22000; diğer perakende standartları kapsar; standart ve kodeks ile ilişkili uluslararası bilinen yasal uygulamalardan bahseder, Belirlenen kriterlerin dışındaki ürün oranındaki azalmadan dolayı maliyetlerin azalması ve firmanın vizyonunun korunması Ürün yaklaşımı yerine sistem yaklaşımı ile risklerin hızlı, verimli ve dinamik kontrolü, Gıda güvenliği ile ilgili tüm tüketici taleplerini karşılaması.
Ön gereklilik programlarının sistematik yönetimi, Tüm personelin gıda güvenliği ve hijyen konusunda bilinçlenmesi ve artan teknik yeterlilik sağlanması , Gıda zehirlenmesi riskini minimize etmesiGıda güvenliği unsurları hakkında tedarikçiler ve müşteriler, denetleyiciler ve diğer ilgili taraflar ile dinamik iletişim sağlanması , Proses kontrolün dokümanlarla kanıtlanmasına olanak vermesi, Yükümlülüklerini bilen ciddi ve profesyonel bir organizasyon oluşturulması, Resmi denetimlerde karşılaşılan sorunların en aza indirilmesi
Gıda israfının gıda bozulmaları, vb. ve bu israftan kaynaklanan maliyetlerin en aza indirilmesi, Etkin stok kontrolü ve veri sağlama
Müşterinin güveninin ve memnuniyetinin sağlanması. Satış & Pazarlamada rakiplerin önüne geçmesi,
Ürün güvenlik sorunlarını önlemesi, Hata yapılarak kazanılan bilgi birikime güvenmekten ziyade potansiyel tehlikeleri önceden haber vermesi,
Etkin kontrol geliştirmeye sistemli olarak yaklaşması.
